Estragon trava kao mirisni začin

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-12 08:16

Estragon trava je biljka koja pripada rodu Artemisia. Njegova domovina je Mongolija i istočni Sibir. Prvi spomen ove biljke datira iz trinaestog stoljeća u djelima arapskog botaničara i liječnika Ibn Baitera, koji je zabilježio njezina ljekovita svojstva, kao i mogućnost korištenja soka u proizvodnji pića. Dragunova trava i estragon nazivi su kojima se naziva biljka poput estragona. Trava, čija se fotografija nalazi ispod, često se nalazi u divljini u Europi i Zapadnoj Americi. Njegovi dugi listovi donekle podsjećaju na jezike i blijedozelene su boje. Tijekom razdoblja cvatnje na biljci se pojavljuju cvatovi koji se sastoje od malih cvjetova. Unatoč vanjskoj sličnosti s pelinom, estragon ima ugodnu aromu i naširoko se koristi u kuhanju, jer vam omogućuje da gotovo svakom jelu dodate pikantan okus. Sastav estragona uključuje eterično ulje, zbog čega biljka ima neobičnu aromu i opor okus. Njegovi listovi sadrže veliku količinu vitamina A i C, kao i mnoge druge korisne tvari.

U tom smislu, biljka estragon ima široku primjenu u narodnoj medicini kao antihelmintičko i antiskorbutično sredstvo. Između ostalog, ima sposobnost poticanja probave i poboljšanja apetita. U Tibetu se estragon koristi u borbi protiv plućnih bolesti - bronhitisa, tuberkuloze i upale pluća.

Estragon se može rezati od ranog proljeća, nakon što ponovno naraste. Obično se dodaje salatama, prilozima, predjelima i mesnim jelima. Biljka, lišena gorčine, ima izvrsnu aromu, stoga se često koristi u konzerviranju povrća, a dodaje se i u ocat. Estragon se također naširoko koristi u svom sušenom obliku i pogodan je za mnoga jela. Istodobno, preporuča se dodati na samom kraju procesa kuhanja, što će omogućiti da biljka ne izgubi okus. Trava estragona također je industrijska kultura koja se uzgaja u proizvodnji senfa, sireva, pića i, naravno, mješavina začina.

Biljka se teško može nazvati izbirljivom u pogledu uzgoja, jer to možete učiniti čak i u vlastitom vrtu. Trava estragona najbolje će rasti na sunčanom mjestu s pognojenom zemljom. Njegova reprodukcija može se provesti reznicama, raslojavanjem ili dijeljenjem grma. Estragon je prilično otporan na mraz, ali za uspješno zimovanje ipak se preporuča rezati ga u jesen, ostavljajući oko 10 cm. Zatim biljku pokriti suhim lišćem i lagano posipati stajskim gnojem i zemljom. Mladi izbojci će se pojaviti u rano proljećezmijina trava. Treba napomenuti da ova biljka može rasti na istom mjestu i do petnaest godina.

Sakupljanje mladih grana i listova biljke za proizvodnju začina obavlja se ljeti, prije nego što počne cvjetati, jer upravo u to vrijeme sadrže vrlo veliku količinu eteričnog ulja. Bilje treba sušiti na temperaturi koja ne prelazi 35 oS, inače će izgubiti svoj okus. Zatim se čuva u hermetički zatvorenoj posudi. Valja napomenuti da se kao začin može koristiti i svježa biljka, koja se za zimu ubire suhim soljenjem.