Ova neobična biljka ima nekoliko imena. Ponekad kažu da je to zmajev pelin, povremeno ga zovu i estragon, ali najčešći naziv je estragon. Ovo sirijsko ime proširilo se iz Male Azije po cijeloj azijskoj regiji i Rusiji. Stanište je vrlo široko, ova trava se može naći u svim regijama sjevernih kontinenata. Sibir i Mongolija smatraju se rodnim mjestom estragona. U Rusiji raste gotovo posvuda. Radije se naseljava na južnim obroncima planina i na dobro osvijetljenim rubovima šuma.
Dvije vrste estragona
Estragon je višegodišnja trava koja doseže jedan i pol metar visine. Listovi su uski izduženi, cvatovi u obliku žućkasto-zelenih košara, skupljeni u metlice na krajevima grana. U prirodi postoje dva oblika ove biljke, koja se dijele na sorte. U Europi je francuska vrsta estragona postala široko rasprostranjena. Ima jak miris i elegantnijeg je izgleda. Ali praktičnone cvjeta i ne donosi plod. Veliki, razgranati estragon raste u Aziji i Rusiji. Otporniji je na mraz od svog europskog srodnika, ali mu je miris slabiji. Ali cvjeta, pa čak i donosi plodove u toplim krajevima.
Ostava hranjivih tvari
Kao kultivirana biljka, trava estragona se u zapadnoj Europi koristi od 10. stoljeća. U Rusiji je široka upotreba započela u 18. stoljeću. Biljka je od prirode obdarena izvanrednim svojstvima koja je čine korisnom za ljudsko tijelo. Konkretno, zelje estragona sadrži:
- alkaloidi s antibakterijskim svojstvima;
- flavonoidi koji potiču aktivaciju enzima;
- eterično ulje, sedativ;
- karoten - jača imunitet;
- kumarini koji jačaju kapilare;
- askorbinska kiselina, koja ubrzava apsorpciju željeza.
Earragon trava se dugo koristila u mnogim kuhinjama svijeta, ali je posebno popularna među narodima Kavkaza.
Koristite u kuhanju
Zbog neobičnog mirisa i okusa, estragon se kao začin počeo dodavati u hranu još u antici. Koriste se mladi izbojci, sakupljeni tijekom cvatnje i prethodno sušeni. Okus trave estragona je oštar, aroma je blago ljutkasta. U Zakavkazju i Srednjoj Aziji uobičajene su sorte salate, dok u Ukrajini i Moldaviji prevladavaju začinsko-aromatične. Svježa zelena masa trava koristi se kao začin za kiseljenje krastavaca i rajčica. Od njega se pripremaju razne marinade. Kao začin, estragon se koristi u kineskoj kuhinji za jela.riža i kuhana riba. Koristi se kao dodatak umacima.
Može se koristiti za poboljšanje okusa pržene divljači, janjetine, svinjetine. A estragon je biljka koja se koristi za pravljenje tonik pića i aromatiziranje nekih vina i likera.
Lijekovita biljka
Etarragon biljka također se koristila u narodnoj medicini. Odavno je uočeno da zelje estragona učinkovito pomaže kod skorbuta i oteklina. Biljka ima i takva ljekovita svojstva:
- jača krvne žile;
- dovodi spavanje u red;
- uklanja helminte.
Tinktura od trave pije se kod artritisa, cistitisa, reume, a kod upale usne sluznice koristi se kao sredstvo za ispiranje. Kao vanjsko sredstvo, koristi se za liječenje šuga, ekcema i opeklina. Estragon treba koristiti kao lijek u malim količinama i samo nakon savjetovanja s liječnikom.
