Izraz "pelagične ribe" dolazi od mjesta gdje žive. Ova zona je područje mora ili oceana koje ne graniči s površinom dna.
Pelageal - što je to?
Od grčkog "pelagijal" se tumači kao "otvoreno more", koje služi kao stanište nektona, planktona i pleustona. Konvencionalno, pelagična zona je podijeljena u nekoliko slojeva:
- epipelagijal - nalazi se na dubini do 200 metara;
- mesopelagijalni - na dubinama do 1000 metara;
- batypelagial - do 4000 metara;
- preko 4000 metara - abisopegijalno.
opis pelagične ribe
Riječ je o morskim stanovnicima čija je karakteristika stanište - pelagičko područje. Postoje dvije vrste pelagičnih riba: obalna i oceanska. Prvi zauzimaju plitke vode, kroz koje prodire sunčeva svjetlost, dok drugi većinu vremena provode u dubokim slojevima, povremeno plivajući u obalno područje, uglavnom radi mrijesta.
Uglavnom su se pelagične ribe pokazale kao izvrsni plivači. Tijelo u obliku torpeda ili vretena omogućuje im brzo probijanje kroz gusti vodeni stupac, dok razvijaju veliku brzinu. Pelagične veličineribe se kreću od vrlo malih (salak, saury ili haringa) do divovskih grabežljivaca: morskih pasa i tuna. Pelagične ribe vrlo često formiraju ogromne jate, ponekad dosežu i više od tisuću tona, ali ima i onih koji vole živjeti sami.
Popularne vrste
Glavni komercijalni ulov ribe je pelagična riba. Na njega otpada 65-75% ukupnog ulova. Zbog velike prirodne ponude i dostupnosti, pelagična riba je najjeftinija vrsta morskih plodova. Međutim, to ne utječe na okus i korisnost. Vodeću poziciju u komercijalnom ulovu zauzimaju pelagične ribe Crnog mora, Sjevernog mora, Mramornog mora, B altičkog mora, kao i mora sjevernoatlantskog i pacifičkog bazena. To uključuje čađ (kapelin), inćun, haringe, haringe, šure, bakalar (modunja), skuša.
Možda najčešća i najtraženija riba je haringa. Uglavnom živi u pelagijalu mora sjevernog Atlantika, u Barentsovom moru i Sjevernom moru. Postoje četiri skupine haringa: mrijest, velika prije mrijesta, masna i mala haringa. Najvrjedniji proizvod je masna haringa. Uostalom, lako se konzervira i savršeno je soljen.
Drugi najpopularniji među potrošačima je skuša. Ova riba pripada smuđolikim i široko je rasprostranjena u vodama B altičkog, Crnog i Mramornog mora. Prosječna duljina skuše je 30-35 centimetara. Neki pojedinačni pojedincisposoban doseći duljinu do 60 centimetara. Boja skuše je sivo-zelena s velikim brojem crnih pruga smještenih na leđima. Idealan je za pripremu konzervirane hrane, hladno dimljenih proizvoda, kao i ribe i lososa.
Treća vrsta obične pelagične ribe, koja je komercijalna, uključuje kapelin i haringu. Kapelin je arktička riba koja se hrani rakovima i planktonom. Njegova duljina rijetko prelazi 20 centimetara. Ovo je jata riba koja živi u gornjim slojevima gotovo cirkumpolarnim. Koristi se u obliku papalina, kiselih i dimljenih, kao i sušenih i sušenih.
Salaka uglavnom naseljava vode B altičkog mora. Izvana je vrlo slična atlantskoj haringi, ali je manje veličine, koja se kreće od 20 centimetara. Salaka ima izduženo tijelo i srebrnastu nijansu. Ova riba se prodaje u smrznutom obliku, u obliku konzervi i konzervirane hrane, te u rashlađenoj verziji.
Okusi
Pelagične ribe su dugo bile poznate po visokom udjelu masti, preko 20%. Određene vrste haringe bogate su vitaminima B12, A, D, jodom i aminokiselinama koje su dio proteinskog sastava haringe. Znanstvene studije su dokazale da prisutnost haringe u prehrani smanjuje rizik od bolesti kardiovaskularnog sustava. Riblji file je elastične, nježno-guste teksture i vrlo ugodnog okusa.
Dimljena riba skuša ima delikatan, ukusan okus i prženaili kuhano meso karakterizira suha tekstura. Skuša sadrži mnoge korisne elemente u tragovima, kao što su: fosfor, mangan, cink i vitamini B.
Pelagična riba koja se smrdi lako je probavljiva i sadrži oko 20% proteina. Bogate su aminokiselinama, proteinima, kalcijem, kao i esencijalnim elementom kao što je selen. Meso ribice je meko i nježno, što im daje poseban okus.
