Koromač je dvogodišnja i višegodišnja zeljasta biljka iz porodice Umbelliferae, koja doseže 1-2 metra visine. Još u starom Rimu koristio se kao začin i lijek protiv mnogih bolesti. Komorač ima svijetlu aromu i ugodan slatkast okus.
Po izgledu, komorač, čija je fotografija predstavljena u članku, podsjeća na kopar: ima ravnu stabljiku, perasto lišće s finastim režnjevima s bjelkastim premazom. Cvijet je složen kišobran jarko žute boje. Plod je dvije sadnice slatkog okusa. Korijen je mesnat, vretenast. Cvatnja počinje sredinom ljeta i nastavlja se do rujna.
Trava komorača (od kultiviranih vrsta) dijeli se na običnu (kopar Voloshsky) i povrtnu (talijanska), s mesnatijom snažnom stabljikom. Oboje su dobro poznati ruskim vrtlarima.
Obični komorač je ljekovita biljka koju su u svojim liječenjima koristili Avicena i Hipokrat. Svoju primjenu pronašao je i u modernoj medicini. Infuzija ove biljke izvrstan je ekspektorans i koristi se za kašalj. Eterično ulje poboljšava pokretljivost crijeva iaktivira izlučni sustav bubrega. Čaj od komorača izvrstan je diuretik koji nadopunjuje lijekove u liječenju urolitijaze, a također pomaže u povećanju laktacije kod dojilja. Voda pripremljena od sjemenki biljke koristi se kao karminativ u liječenju nadutosti u dojenčadi. Korijenje se koristi kao laksativ. Dekocije se koriste u liječenju prehlade. Osim toga, flavonoidi i vitamini sadržani u biljci pomoći će da se nosite s plavetnilom i spriječite opasnost od jesensko-zimske depresije povezane s nedostatkom topline i sunčeve svjetlosti.
Povrtni komorač je biljka koja se uspješno koristi u kulinarstvu. Svi dijelovi biljke mogu se jesti. Njegove sjemenke i listovi koriste se kao arome u pripremama za zimnicu. Služe kao izvrstan ukras u salatama, prvim i drugim jelima, kao iu pripremi limunada i zaljeva. Pečeni ili pirjani luk odličan je lagani prilog mesnim jelima. Ali najpovoljnija kombinacija okusa komorača s ribom: bakalar, iverak, halibut, vahnja. Ako ga koristite uz đumbir prilikom dinstanja, dodatno će naglasiti okus vaših jela.
Treba imati na umu da svakim danom aroma sakupljene trave gubi svoju svjetlinu, pa se lukovice komorača, kao i njegovo zelje, trebaju koristiti u prvih 3-5 dana nakon rezanja. Ako to nije moguće, zelje se može zamotati prozirnom folijom i čuvati u hladnjaku. Pri kupnji na tržištu treba obratiti pažnju nakvalitetu i svježinu začinskog bilja. Mlade, svježe izrezane lukovice su guste, svijetle, s okusom anisa.
Koromač je prava prirodna smočnica. Biljka sadrži tako važne elemente u tragovima za ljudski organizam kao što su željezo, cink, krom, kalij, kalcij, magnezij, aluminij, bakar.
