Svako godišnje doba ima svoju čar, a jesen je dokaz tome. Sva stabla su ukrašena grimiznim i zlatnim lišćem, ugodnim za oko. A minus ovog doba godine je što prestaje raznolikost voća i povrća kojima je ljeto tako bogato. Ali jesen donosi i puno korisnih stvari, samo ne znamo sve ispravno iskoristiti.
Na primjer, hrast. Svi su čuli za ljekovita svojstva njegove kore, ali ne samo da je vrijedna. Plodovi hrasta - žir - donose mnoge dobrobiti. Naši preci su znali za njih. Danas neki sumnjaju da li ljudi mogu jesti žir? Ovaj će vam članak pomoći razbiti sve sumnje i razgovarati o ovom malom, ali neobičnom voću.
Porijeklo
Prije nego saznate jesu li žir jestivi, trebali biste se upoznati s njihovim vrlo zanimljivim podrijetlom. Hrast je samodostatna biljka. Jednodomna je, što znači da se na njoj istovremeno pojavljuju i muški i ženski cvjetovi.
Prvirazlikuju se po dužini, lijepo vise s grana, imaju žuto-zelenu boju. Često se pogrešno smatraju mladim hrastovim lišćem. Druga vrsta cvijeća, žensko, manje je izražajna, a može ih razlikovati samo iskusniji stručnjak. Po svom obliku podsjećaju na mala zelena zrna s crvenim vrhovima. Rastu zasebno, na tankim grančicama.
Zajedno, ovo cvijeće proizvodi žir koji se pojavljuje baš na vrijeme za jesen. Ovi plodovi su vrlo osjetljivi: ako nema dovoljno vlage, onda umiru, a višak topline dovodi do propadanja. Hladnoća im je također štetna, pa nije tako lako spasiti sjeme.
U prirodnim uvjetima pouzdano su zaštićeni otpalim lišćem, gdje se zadržava dovoljno vlage, a debeli sloj snijega štiti od mraza i suhoće.
Sastav
Jesu li žir jestivi za ljude, reći će njihov sastav. Sadrže proteinske tvari, do 40% škroba, do 4,5-5% ulja, kao i tanine, šećere i kvercetin glikozid.
Znanstvenici su otkrili da je sastav žira omogućio da se od njih napravi prvi kruh, a ne od žitarica. Hrast je postao biljka čiji su se plodovi mljeli u brašno i od njega pekli kolači prije pet tisuća godina.
Trenutni stereotip
Za mnoge će se pitanje mogu li ljudi jesti žir činiti potpuno apsurdnim. I to je sasvim očekivana reakcija, jer je ovo voće teško nazvati stalnim u našoj prehrani. Stoga su ljudi uvjereni da je žir prikladan samo kao hrana za životinje ili materijal za suvenire ili aplikacije. Ali zapravo mogu biti nevjerojatnekorisno i pomaže u liječenju raznih bolesti.
Korisna svojstva
Žir se koristi kao hrana za kućne ljubimce jer je vrlo hranjiv. Čak i iz basni i bajki znamo kako svinje i divlje svinje nisu ravnodušne prema ovom voću.
Žir je dugo vremena spašavao ljude od gladi, zbog čega su se počeli povezivati sa siromaštvom i nesposobnošću. No, trebaju li predrasude umanjiti sve dobrobiti koje opisana vrsta orašastih plodova sadrži?
Može se ozbiljno natjecati s prirodnom kavom, maslinama, pa čak i zrnima kakaa.
Kao lijek, žir ima obložna, baktericidna i antitumorska svojstva.
Osim toga, djeluju kao sastavni dio dekocija i mješavina za liječenje ženskih bolesti, otklanjajući probleme s genitourinarnim sustavom i povećavajući potenciju.
Povoljno djeluju i na oboljele od trovanja, kolitisa ili poremećaja probavnog sustava. Plod hrasta učinkovito se bori protiv bolova u desnima i zubima.
Cijeli popis
Ako ste još uvijek u nedoumici smijete li jesti žir, pogledajte ovaj impresivan popis. Imenovano voće se koristi u kuhanju:
- kava;
- infuzije;
- žele;
- juha s mlijekom;
- brašno;
- kaša.
Najčešći način pripreme ove vrste orašastih plodova je pečenje ili sušenje. Od njih se izrađujuslatkiši, prekriveni šećerom ili karamelom. Jednako ukusna opcija za korištenje žira je pečenje kolača ili kolača.
Budući da je riječ o vrsti orašastih plodova, od njih se mljevenjem pravi maslac. Posebno inventivni kulinarski stručnjaci iz Azije počeli su koristiti žir za izradu škroba, od kojeg se zatim dobivaju rezanci ili žele.
Važno zapamtiti
Stručnjaci vjeruju da su se sumnje oko toga mogu li ljudi jesti žir pojavile zbog gorkog mirisa ovih plodova. Kada se ogule, dosta jako odišu.
Razlog za to je visok sadržaj taninske kiseline. Prisutan je u sirovom žiru i vrlo je štetan za ljude. Stoga je važno zapamtiti da ih prije jela treba prokuhati ili namočiti u vodi. Da biste to učinili, žir se oguli, a zatim izreže na četiri dijela. Tek tada se napune vodom i ostave u ovom obliku dva dana. Kad nestane kiseline, plodovi će postati slatki.
Pitanje mogu li ljudi jesti žir riješeno je prije tisućljeća. Unatoč činjenici da je s vremenom naša prehrana osjetno obogaćena, a mnogi proizvodi postali su dostupni ne samo privilegiranim slojevima društva, kao što je to nekad bilo, ne treba zaboraviti na korisna svojstva nekih od njih. Ljubitelji neobičnog uvijek mogu kušati žir i dodati još jednu stavku na popis neobičnih kulinarskih eksperimenata.
