Informacije o vađenju kamenica vraćaju nas u davna vremena - u neolitskim naseljima čovjeka koji se nastanio uz obale oceana, školjke ovih mekušaca nalaze se u ogromnim količinama. U Koreji, Južnom Primorju, a također i u Japanu, duljina drevnih hrpa kamenica ponekad doseže stotine metara. U ovom članku ćemo pogledati najčešće vrste kamenica, čiji je popis dat u nastavku.
Varieties
U prirodi je poznato gotovo 50 vrsta ovih mekušaca, od kojih se većina može jesti. Za život najčešće biraju tropska mora, ali u vodama hladnih sjevernih mora živi nekoliko vrsta.
Kamenice se mogu podijeliti u 2 grupe ovisno o obliku njihove ljuske: ravne, duboke i zaobljene. Na brojnim plićacima mediteranske i atlantske obale obitava plosnate ribe, koje najviše cijene ljubitelji ovih morskih plodova. Ovu vrstu predstavljaju 4 vrste, od kojih svaka ima svojejedinstvene kvalitete okusa, vlastitu cjenovnu kategoriju, kao i vanjske karakteristike.
Marin Oleron
Ove vrste kamenica u Francuskoj imaju isto ime sa svojim staništem - Marin Oleron, pokrajina Charente. Oni su najistaknutiji predstavnici ove skupine mekušaca i odavno su prepoznati od strane gurmana iz cijelog svijeta zbog iznenađujuće nježnog okusa. Glavne karakteristike su prisutnost gotovo okruglih ljuski, kao i zelenkasta boja mesa.
Gravette
Ove kamenice rastu u bazenu Arcachon. Prilično su mesnati, unatoč maloj veličini, a i neslanog okusa. Njihova školjka je zelenkastožuta.
Belon
Nastavljamo razmatrati vrste kamenica. Popis će biti nepotpun, ako ne govorimo o belonu. Ime su dobili i zbog svog staništa - malog obalnog sela smještenog na sjeveru pokrajine Bretanja. Do danas su gotovo sve kamenice koje se uzgajaju u Bretanji dobile ovo ime. Njihova posebnost je sivkasto-bijela boja, kao i prisutnost oštrog mirisa joda.
Vrste kamenica: fin de claire
Ime im dolazi po kavezima u kojima se uzgajaju. Trajanje ovog procesa je mjesec dana, dok se na jednom metru može smjestiti do dvadeset jedinki odjednom. Posebne vrste algi koriste se kao njihova dopunska hrana.
Posebno
Ove vrste kamenicarazlikuju se od prethodne sorte mesnatom i većom gustoćom. Takve se kvalitete dobivaju zbog dvomjesečnog držanja mekušaca u posebnim kavezima. 10 jedinki živi na jednom metru površine.
Croes
Ove vrste kamenica uzgajaju se uz obalu Irske i Normandije. Hladne atlantske vode imaju zanimljiv učinak na razvoj ovih mekušaca, doprinoseći povećanju gustoće i sadržaja masti u mesu.
Plava školjka
Ove kamenice se uzgajaju i uzgajaju na zanimljiv način. Presađuju se u posebne bazene ispunjene plavom glinom u 2. i 3. godini života. To je učinjeno kako bi se obogatili dodatnim elementima u tragovima (fosfor, željezo, bakar, cink) i vitaminima.
Brittany
Ove vrste kamenica uzgajaju se na južnoj obali istoimene provincije u Francuskoj. Njihova jedinstvena karakteristika je bogat, ljut okus s blagim metalnim okusom.
Bijeli biseri kamenica
Kada se razmatraju vrste kamenica za bisere, vrijedi istaknuti ovu. Imaju elegantan oblik školjke u kojoj raste ovaj mineral. Poznavatelji morskih plodova također će ih odmah prepoznati po oštrom mirisu joda i ugodno slatkom okusu.
Khasanskaya
Ove kamenice karakterizira uzdužno valovita struktura. Raspon boja školjki je od snježnobijele do tamno maslinaste ili tamnocrvene. Ovaj mekušac je najzahtjevniji u proizvodnji - vadi se na podvodnim stijenama, velikim dubinama, na mjestima s brzim strujama. Ima jedinstven omjerukupna težina prema tjelesnoj težini. Možemo reći da je ovo najljepša kamenica koja postoji.
Aniva Oyster
Ovu kamenicu možemo nazvati nježnom prirodom snažnog karaktera. Živi na otoku Sahalin, u blizini sela Solovjovka, u zaljevu Aniva, po čemu je i dobio ime. Ovaj mekušac je toliko popularan da susjedni Japanci povremeno posjećuju Sahalin posebno zbog njega. Njegova duboka, izdužena, uska školjka u obliku čamca, zanimljiv slani okus i nježna zelenkasta boja izdvajaju je od ostalih kamenica.
Posietskaya Oyster
S obzirom na različite vrste kamenica, vrijedi istaknuti ovu. Vrlo je egzotična jer živi na biohermama (podvodnim brežuljcima), čiji je donji dio zatrpan 10 metara duboko u mulj. Zanimljivo je da su pri proučavanju ventila nižih slojeva izumrlih kamenica bile stare oko 8000 godina. Ovo razdoblje se poklapa s globalnim zatopljenjem, kao i porastom razine mora, što je dovelo do povećanja rasta brda kao rezultat.
Ova kamenica ima najneobičniji izgled. Točnije, bezobličan je, pa ponekad nećete razumjeti što je to. Težina mekušaca doseže 1,5 kg. Uz prosječnu težinu od 600 grama, doseže 25 cm duljine. Prozračna lagana kamenica ima vrlo nježno meso, a ima i slatkast okus i neobično svjež miris. To joj daje pravo da bude standard kamenica.
japanski
Kraljica lagune Busse na otoku Sahalin. Divovska kamenica živi na dubini do 7 m, ponekad stvarajući kontinuiranonaselja (banke kamenica). Tijelo mekušaca je zatvoreno u ljušturu ovalnog oblika klina ili nepravilno zaobljenu, bijele boje. Lijevi (donji) ljuski ventil – s kojim kamenice rastu jedna do druge – je konveksnijeg oblika. Oba krila imaju radijalne široke nabore i također su prekrivena koncentričnim tankim pločama.
Glavno stanište mekušaca su topla suptropska i tropska mora. Iako u umjerenim geografskim širinama, gdje ljeti temperatura vode doseže 16 ˚S, kamenice se mogu razmnožavati i živjeti.
Glavna opasnost za ove mekušce su morske zvijezde, neki predstavnici puževa, spužvasti klioni.
