Njima su posvećeni muzeji i spomenici, prikazani su na grbovima, dugo su cijenjeni kao vrlo vrijedna i skupa roba. Kavijar jesetre smatra se simbolom prosperiteta i bogatstva. Koliko godina živi jesetra? Gdje on živi? Koje su vrste ove ribe? Koliko je ostalo u našim vodama? Razgovarajmo o tome u našem članku.
Koliko dugo živi jesetra?
Ukratko, na ovo pitanje može se odgovoriti na sljedeći način: jesetra se smatra delikatesnom dugovječnom ribom. Jedina iznimka je sterlet. Znanstvenici s divljenjem odgovaraju na pitanje koliko dugo živi jesetra: životni vijek nekih vrsta jesetri doseže stotinu godina. Točnije, mogli su doživjeti ove godine, da nije bilo osobe koja nepromišljeno i nepromišljeno ulovi ovu ribu i profitira od njezine prodaje.
Koliko dugo živi jesetra i koja je veličina
Jesetra je prilično velika riba koja pripada klasi zračnih peraja, podklasi hrskavičnih ganoida. Visoka cijena i jedinstvenost predstavnika ove obitelji riba izravno je povezana s njegovom veličinom, strukturom i podrijetlom. Duljina tijela jesetre ponekad doseže šest metara, maksimalna težina je 816 kg. Težina prosječne jesetre koja ide u ribolov je od 12 do 16 kg. Strukturne značajke ribe izravno su povezane s njezinim drevnim podrijetlom.
O strukturi jesetra
Pitanje koliko dugo živi jesetra zaslužuje pažnju i poštovanje. Doista, prema riječima stručnjaka, obitelj jesetri živi u akumulacijama od davnina, kada u njima nije bilo koščatih ptica močvarica. To je povezano sa strukturnim značajkama tijela jesetre.
Kostur ribe sastoji se od hrskavice, nema kralježnicu. Tijekom života jesetra zadržava notohordu. Prisutnost hrskavičnog akorda - osnove aksijalnog kostura - izravno je povezana s tim koliko godina živi jesetra. Odsutnost tijela kralježaka, prema znanstvenicima, svjedoči o njegovom drevnom podrijetlu, koji potječe iz vremena kada u akumulacijama zemlje nije bilo koščatih vodenih ptica. Odgovarajući na pitanje koliko dugo jesetri žive u prirodi, znanstvenici kažu da se ova riba pojavila u Zemljinim vodenim tijelima u razdoblju krede, tj. prije oko 86-71 milijun godina.
Strukturu ribe izdvajaju neke zanimljive značajke: tijelo je izduženo, bez ljuski, ima oblik vretena. Ima pet redova pločastih štitova u obliku dijamanta. Jedan red koji se nalazi duž grebena sadrži 10-20 takvih skutova. Unutarnji kostur, koji se sastoji od hrskavice, završava lubanje. Glava jesetre je mala, njuška je u obliku stožaca, izdužena. Na kraju su četiri antene (reseje odsutan). Usta su izbočena, usne su prilično mesnate, nema zuba. Mladosti jesetre rastu mali zubi, ali na kraju ispadnu.
O vanjskim značajkama jesetre
Često ljudi ne samo da nisu svjesni pitanja koliko dugo jesetra živi, nego ni ne znaju kako ova riba zapravo izgleda. O tome moraju prosuditi uglavnom promatrajući one predstavnike jesetri koji su izloženi u akvarijima velikih specijaliziranih prodavaonica.
Na površini tijela jesetre nasumično su razbacane koštane ploče u obliku zvijezda. Prsna peraja je prilično kruta, oblik prednje zrake podsjeća na trn. Leđna peraja ima 27-51 zraku koja vodi do repne peraje. Plivački mjehur je dobro razvijen. Boja površine tijela jesetri je pretežno siva. Međutim, na leđima mogu biti mrlje svjetlije ili sivkasto-crne boje. Stranice su najčešće smeđe, trbuh je bijeli.
O staništima
Jesetre se dijele na podvrste anadromnih, poluanadromnih i slatkovodnih riba. Glavna staništa su Sjeverna Amerika, Europa, kao i sjeverno-umjereni pojas Azije. Jesetre se nalaze i u slabo slanoj ili slanoj vodi, iu slatkoj vodi. Neki jesetri žive u morima i jezerima, ali tijekom sezone mrijesta odlaze isključivo u rijeke.
O mrijestu
Ljubitelji prirode često pitaju: koliko dugo jesetra živi da bi dala kavijar? Većina predstavnika jesetri dostiže spolnu zrelost prilično kasno - mužjaci su spremni za mrijest u dobi od 5-18 godina, ženke - u dobi od 8-21 godine. područjestanište igra značajnu ulogu u pubertetu riba - što sjevernije živi neka vrsta, kasnije će se njezini predstavnici početi razmnožavati. Mrijest ženki jesetri se događa jednom u tri do pet godina. Migracija mrijesta traje od ranog proljeća do kasne jeseni.
O vrstama jesetra
Rod jesetri predstavlja sedamnaest vrsta riba, od kojih je većina na rubu izumiranja i uvrštena je u Crvenu knjigu. Jesetra uključuje sljedeće vrste riba koje obitavaju na teritoriju bivšeg Sovjetskog Saveza: beluga, kaluga, lopatica, sterlet, šiljak, zvjezdasta jesetra, atlantska jesetra, pacifička (Sahalin), ruska, perzijska (južno kaspijsko), amurska, sibirska jesetra, kao i tri vrste pseudoshovelnose (veliki, mali i pseudoshovelnose Fedchenko). O najvećem od njih - kasnije u članku.
sibirska jesetra
Ova velika riba doseže dva metra u dužinu. Težina jedne jedinke je oko 210 kilograma. Riba se uglavnom nalazi u sibirskim rijekama - od Oba do Kolima. Osim toga, ona također živi u rezervoarima istočnog Kazahstana i na jezeru Baikal. Predstavnici ove vrste žive 60 godina. Ponekad se sibirska jesetra križa sa sterletom, što rezultira ribom zvanom krijes.
Bijela jesetra
Ova velika riba je po veličini druga nakon beluge. Ima prilično vitko tijelo, koje doseže duljinu više od šest metara. Masa pojedinca može doseći 800 kg. Hrani se rakovima, lampugama, mekušcima i ribom. Živi u Tihom oceanu, blizu zapadnih obalaSjeverna Amerika. Ova se riba mrijesti u slanim riječnim potocima i slatkim vodama.
ruska jesetra
Ovo je prva vrsta jesetri, umjetno uzgojena. Ima visoku vrijednost u svijetu zbog visoke kvalitete kavijara i mesa. Koliko živi jesetra? Starost predstavnika ove vrste je oko 46 godina. Jao, ruska jesetra je na rubu izumiranja. Od ostalih vrsta razlikuje se po kratkoj i tupoj njušci s antenama koje rastu bliže njegovom kraju. Duljina pojedinca može doseći dva i pol metra, težina je veća od 115 kg. Standardna težina predstavnika ove vrste ne prelazi 12-24 kg.
Prehrana ribe ovisi o njenom staništu i sastoji se uglavnom od crva, mizida, rakova i riba: haringa, cipal i šemaja. Ruska jesetra se nalazi u gotovo svim velikim akumulacijama naše zemlje. Njegovo glavno stanište je Azovsko, Crno i Kaspijsko more.
sahalinska jesetra
Ova vrsta je najrjeđa i slabo proučavana. Prosječna duljina tijela odrasle osobe je oko jedan i pol metar, težina doseže 35-45 kg. Odrasli predstavnici vrste odlikuju se velikom tupom njuškom i zelenom bojom. Prehrana se sastoji od puževa, mekušaca, ličinki insekata, malih riba i rakova. Sahalinska jesetra je stanovnik Ohotskog i Japanskog mora. Obično se mrijesti na području Khabarovsk.
Beluga
Često se postavlja sljedeće pitanje: koliko dugo žive jesetra i beluga - najveći predstavnik vrste jesetri?
Beluga,Doista, impresionira svojim vanjskim parametrima. Duljina tijela ove ribe ponekad doseže pet metara, beluga teži više od jedne tone. To je beluga koja je najdugovječnija među svim jesetrama, čija starost može doseći stotinu godina. Poznati su rezultati arheoloških istraživanja u kojima su pronađeni ostaci jedinki beluga iz srednjeg vijeka. Njihova veličina prelazi šest metara. U to su vrijeme ribari često umirali ako bi im takav div upao u opremu. Azovska beluga dostiže spolnu zrelost ranije od ostalih vrsta: ženke - u dobi od 12-14 godina, mužjaci - u dobi od 16-18. Ostale vrste jesetri postaju spolno zrele mnogo kasnije - u dobi od 14-23 (ženke) i 17-26 (muškarci) godina.
Beluga se smatra najplodnijom od svih jesetra. Najveće jedinke polažu jaja do 7,7 milijuna jaja.
Kaluga
Ova vrsta pripada najvećoj slatkovodnoj. Duljina pojedinca može doseći 3,7 metara, težina - 380 kilograma, životni vijek ovog predstavnika faune je oko 55 godina. Zrelost Kaluge dolazi prilično kasno: mužjaci sazrijevaju u dobi od 17-19 godina, ženke u dobi od 18 do 23 godine. Riba je iznimno plodna: broj njezinih jaja tijekom mrijesta ponekad doseže četiri milijuna komada. Veličina jaja kaluge doseže četiri milimetra u promjeru.
sterlet
Ova riba je najmanja slatkovodna jesetra: duljina joj je oko 1,2 metra, a težina do 16 kilograma. Sterlet se od ostalih vrsta razlikuje po velikom broju bočnih ljuska (preko 50), kao i po prisutnostiresaste antene. Još jedna zanimljiva karakteristika ove ribe je varijabilnost oblika njuške - može biti oštra i tupa.
Sterlet s tupom nosom raste mnogo brže, hranjenija je i plodnija od svoje sestre oštrog nosa. Slična razlika je također svojstvena drugim slatkovodnim jesetrama - sibirskoj i amurskoj.
zvjezdasta jesetra
Kao i sve vrste jesetri, zvjezdasta jesetra ima niz razlika: lako ju je prepoznati po prilično dugoj njuškici (preko 60% duljine glave).
Duljina tijela doseže dva i pol metra, težina - 80 kg. Zvjezdasta jesetra je najtoplofilnija od svih selidbenih vrsta, pa se mrijesti kasnije od ostalih, kada temperatura vode dosegne prikladniju razinu. Ova vrsta zauzima jedno od prvih mjesta u smislu ribolova jesetri. Najaktivnija proizvodnja ove vrijedne ribe odvija se na Uralu.
atlantska jesetra
Ovo je jedna od najvećih anadromnih vrsta jesetri. Duljina pojedinca doseže tri metra duljine, a težina je preko 200 kilograma. Na radikalno ispruganoj površini tijela atlantskog otoka nalaze se mnoge masivne bube, a prsna peraja opremljena je snažnom koštanom zrakom. Nažalost, ova populacija, nekada brojna, danas broji oko 1 tisuću jedinki. Glavno stanište je sliv Crnog mora. Kao i sve vrste jesetri, atlantska jesetra predstavlja značajankomercijalna vrijednost.
O dobrobitima i štetnostima jesetra
Kalorija mesa jesetri iznosi oko 160 kcal kalorija na 100 g proizvoda. Sadrži značajnu količinu lako probavljivih proteina, zbog čega se ovaj proizvod probavlja dovoljno brzo. Jesetra se često koristi u raznim dijetama, zbog bogatog sadržaja rijetkih kiselina koje su korisne za organizam, vitamina C, PP, B i A, makronutrijenata kalija, kalcija, magnezija, fosfora, kao i natrija, željeza, kroma, nikal, jod i fluor.
Kavijar jesetre bogat je lipidima i proteinima. Kalorijski sadržaj kavijara premašuje meso u ovom pokazatelju i iznosi 200 kcal na 100 g proizvoda. Stoga se preporuča koristiti osobama tijekom perioda oporavka nakon teških bolesti.
Jesetra, kada se jede redovito, povoljno utječe na stanje ljudskog kardiovaskularnog sustava, smanjuje rizik od infarkta miokarda i razinu kolesterola u krvi, potiče rast i jačanje koštanog tkiva, te poboljšava stanje kože.
Unatoč činjenici da su prednosti konzumiranja jesetrinih proizvoda očite, meso jesetri još uvijek može uzrokovati značajnu štetu tijelu. Jesetra, kao i kavijar, mogu biti kontaminirani uzročnikom botulizma, pa ove proizvode trebate kupiti samo od provjerenih dobavljača. Prilikom kupovine obratite pažnju na njihov miris i izgled.
Koliko dugo jesetra može živjeti bez vode?
Važno pitanje je ono koje često može bitiupoznajte se na specijaliziranim kulinarskim forumima: koliko dugo jesetra živi bez vode? Često hobisti kupuju živu jesetru, koja se mora sačuvati u ovom obliku prije nego što se reže. Poznato je da nisu samo škrge prilagođene za disanje riba. Razmjena plinova odvija se kroz vlažnu kožu. Kod riba bez ljuske gotovo polovica utrošenog kisika dolazi kroz kožu. Štuka, šaran, linjak, karas i mnoge druge ribe (uglavnom ciprinidi) uspješno se održavaju na životu ako su okružene mokrom mahovinom ili travom. Rekorder za preživljavanje bez vode je karas. Ova riba bez vode može živjeti jedanaest dana, linjak - oko sedam dana, šaran - dva dana, dok deverika - samo nekoliko sati (na niskim temperaturama). Riba ugine čim joj se koža osuši.
Prema stručnjacima, održati jesetru na životu bez vode jedan dan nije tako lako. Da biste to učinili, stavite ribu u čvrstu plastičnu vrećicu, napunite je trećinom vode u kojoj je prije bila, napumpajte kisik u ostatak volumena i čvrsto zavežite. Čuvajte jesetru na hladnom mjestu.
