Misterije riječi "deflop". Što je?

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-12 08:16

Kulinarski užici su ponekad toliko inventivni i originalni da se iznenadimo: ili pojedite jelo koje se nudi u restoranu, ili ga pošaljite u muzej. Baš kao u ironičnom filmu "O čemu muškarci govore". Inače, naziv ove delicije odatle je postao poznat široj javnosti!

Ovo je misteriozni "deflop"

Da, to je druga riječ, točno! Deflope - što je to? Postoji nekoliko mišljenja o podrijetlu zagonetke. Prvo i najelementarnije: u prirodi nije bilo i nema predmeta koji bi se tako nazvali. On je fikcija, fikcija, originalni potez scenarista i redatelja filma. Druga ideja o deflop-u, što on jest, još uvijek je povezana s gastronomijom. Tako se zove jelo od suhog mesa (govedina, teletina, bivola i druge vrste papkara velikih rogova). Učinkoviti kuhari prestoničkih restorana pokušali su iskoristiti novonastalu marku. I vrlo brzo nakon premijere počeli su se posluživati mesne prerađevine različitih metoda kuhanja pod ovim imenom - "deflope". Što je to, klijenti objekata zapravo nisu znali i hrabro su "konzumirali" ekstravagantnu hranu. I na kraju, posljednjiverzija. Ona je također prilično egzotična, ali bliža istini od svih prethodnih.

Na putovanju u Francusku

Francuzi su genijalci ne samo u ljubavi, već u svemu što se tiče životnih radosti i užitaka. Uključujući i hranu. O tome možemo suditi po nekim starim recepturama, jedinstvenim u popisu proizvoda i njihovoj toplinskoj obradi. Na primjer, deflop - što je to? Vegetarijansko jelo od gljiva, korijena i začina. Istina, obični šampinjoni ili gljive ovdje nisu prikladni. Doslovno, recept savjetuje: uzmite šeomi gljive, komadić korijena meage i sjemenke kerana. Sve je to nekada raslo na jugu Francuske. Svaki od sastojaka danas se teško može kupiti u supermarketu, ali u srednjem vijeku su bili dostupni. Što je diflop u antičkoj kuhinji? Posebno pripremljene gljive, izuzetno ukusne i jednako otrovne. Kuhaju se na pari, zatim zamrzavaju, peru u alkoholnoj otopini kako bi se uklonio otrov. Korijen meage također se kuha, i to nekoliko dana. Zatim izrezati na komade, popržiti s gljivama, posuti keranskim sjemenkama. Jedu jelo, ispiru se crnim vinom. Istina, ne preporučujemo korištenje recepta sada: vrlo je približan i može biti prepun neugodnih posljedica!

I natrag na meso

No, vratimo se u naše 21. stoljeće i saznajmo moderno značenje riječi "diflop". Postoji nekoliko varijanti njegovog pravopisa: “di flop”, “diflop”, “deflop” i “de flop”. Posljednji je točan. Opet se obraćamo Francuzima – tako oni zovusušeno meso marinirano i posluženo s povrćem i začinskim biljem, pikantnim umacima. Kako ga kuhati: uzmite file s dobrom pulpom, malim slojem masti. Prikladna teletina, govedina ili perad. Možete kuhati junetinu ili šunku. Ako je meso svježe, treba ga narezati na sitne kocke, debljine 3-4 cm. Na svaki kilogram glavnog proizvoda idu 2 žlice soli. Bolje je uzeti ne "Extra", već veće, grublje mljevenje. Pomiješajte ga s paprom (1-2 žličice), korijanderom i đumbirom, šećerom (1,5-2 žlice svake komponente). Namočite meso 15 minuta u vinu. Zatim izvadite, stavite na sito i pustite da se ocijedi. Nakon toga meso poškropite octom i dobro uvaljajte u smjesu. Stavite ga u posudu, pospite ostatkom soli, pokrijte lanenom krpom i stavite ugnjetavanje. U ovom obliku vaš de flopé treba stajati u hladnjaku 13-15 sati. Zatim izvadite, otresite višak soli, stavite na jelo, pospite svježim začinskim biljem. Poslužite meso sa salatom od svježeg povrća.

Hot de flop

Za pripremu jela po ovom receptu trebat će vam 800 grama suhog mesa, par grančica peršina, žlica octa, povrće i maslac, začini (majčina dušica, papar). Zagrijte maslac u loncu, dodajte biljno ulje. Nasjeckano meso pomiješajte sa začinima i pržite u loncu 10 minuta, ne zaboravljajući miješati. Kada je sve spremno, proizvod se polaže na posudu, obilno posipa octom i posipa nasjeckanim začinskim biljem. Poslužuje se toplo uz tvrdi sir ilisir, povrće i vino.