Grey talker je jedna od najvećih gljiva ove vrste (govornik). Smatra se uvjetno jestivim. Međutim, posljednjih godina mišljenje o sigurnosti ove gljive promijenilo se. Razlog tome bio je što je u europskim zemljama bilo nekoliko trovanja sumporom. Istraživanja su pokazala da je u sirovom obliku ova gljiva praktički netoksična i relativno sigurna. Međutim, postoje nijanse.
Nakon toplinske obrade, sivi govornik može kod nekih ljudi uzrokovati razne respiratorne i probavne smetnje, kao i pojačano znojenje. Osim toga, soli takvih teških metala kao što su živa i kadmij nakupljaju se u plodnim tijelima ovih gljiva. Sivi govornik ima sposobnost da ih akumulira iz tla. Međutim, trovanje u Europi može biti posljedica lokalnih okolišnih uvjeta. U Rusiji nije zabilježen niti jedan slučaj štete po zdravlje uslijed konzumacije ove gljive.
Opis
Dimno sivi govornik po svojim je morfološkim značajkama najbliži klupkonogom govorniku. Međutimpotonji je nešto manji i ima toljastu sivu nogu. Šešir sive govornice može doseći promjer od 20 cm. Njegova noga često naraste do 15 cm u visinu. Šešir ove gljive je sivosmeđi ili pepeljasto siv za suhog vremena. Na kiši ili vlažnoj magli postaje žućkastosmeđa sa svijetlim rubom i bjelkastim voštanim premazom. Potonji se lako uklanja. Ponekad šešir izblijedi. Kao rezultat, postaje gotovo bijela.
Tanjuri s gljivama mogu imati žućkastu ili bjelkastu nijansu. Kod mladih primjeraka klobuke su konveksne, poluloptaste, s dobro zakrivljenim rubovima. Starenjem postaje konveksno-položen, ljevkast, mesnat i debeo. Rubovi se mogu izravnati ili ostati malo dolje. Noga doseže promjer od 3 cm. Bjelkaste je ili sivkaste boje. Sivi govornik ima mirisnu bijelu, gustu, vlaknastu pulpu, blago kiselkastog okusa. U stabljici je vodenasta i rahla, s godinama omekšava. Ima puderastu slatkastu aromu. Prašak spora svijetle krem nijanse ima sivi govornik. Fotografija ove gljive može se vidjeti u ovom članku.
Stanište i distribucija
Ova gljiva može se naći u crnogoričnim i mješovitim šumama od kraja kolovoza do kasne jeseni. Često uz prave gljive raste siva govornica. Međutim, ako je ljeto bilo suho, možda se uopće neće pojaviti. Ponekad se velike koncentracije ovih gljiva nalaze na pretrpanim vjetrobranskim mjestima u susjednoj šumišikare koprive. Zbog toga se sivi govornik u nekim regijama naziva crnik. Ova gljiva može formirati vještičje prstenove. Od ostalih srodnika razlikuje se po sivo-pepeljastom plodištu i samo karakterističnom obliku. Ova je gljiva uobičajena u Primorskom kraju, Sibiru i diljem europskog dijela Ruske Federacije. Morate znati razlikovati sivog govornika od otrovnog entoloma.
Kulinarska izvedba i sigurnost
Sivi govornik se jede posvuda. Međutim, njegove kvalitete okusa ostavljaju mnogo za poželjeti. Također treba imati na umu da svi ljudi ne podnose ovu gljivu dobro. Neka govorushki jela mogu izazvati alergijske reakcije. Prije jela, mora se prokuhati (3-5 minuta). Ova gljiva se jede slana i pržena.
