Kako iznenaditi sofisticirane Moskovljane i goste glavnog grada? U kulturno-povijesnom kompleksu "Kolomensky Kremlj" u Kolomni znaju odgovor: možete iznenaditi kalačem!
Znate li kako se ne dohvati drška, što je to "ribani kalač" i može li se namamiti, kako se sklupčati i isplati li se zabadati svinjsku njušku u kalaš red? Ne? Ovo i još mnogo toga ispričat će se u nedavno otvorenom muzeju kalacha u Kolomni.
Pozadina
Oživljavanje starih kulinarskih zanata počelo je u Kolomni otvaranjem Muzeja Pastile, a nastavljeno je Muzejom Kalach.
U 2013. godini, jedinstveni projekt koji pomaže mlađoj generaciji da nauče tradiciju i kulturu svojih predaka, pobijedio je na međunarodnom natječaju i dobio premium grant od Dobrotvorne zaklade Vladimir Potanin.
U budućnosti se planira rekreacija prave stare četvrti u povijesnoj jezgri grada sa svojim običajima, tradicijom, radionicama i trgovinama.
U muzej?Ne, posjetite
U muzeju kalacha u Kolomni nema eksponata koji se nalaze iza staklenih vitrina koje se ne mogu dirati, nema znakova s natpisima i dosadnim objašnjenjima vodiča.
Dakle, stara zgrada od cigle iz 19. stoljeća, u zidu - čvrsta željezna vrata, a iza njih - ogromna dvorana sa zasvođenim stropom. U sredini hodnika je nevjerojatno velika stara peć. Rekonstruiran je prema starim nacrtima, sastoji se od dva ognjišta - etaže, grijao se samo na brezovom ogrjevom s kojeg je prethodno skinuta kora. Ogrjevno drvo je dalo kalači bjelinu i miris drveta. U takvoj pećnici dnevno se može ispeći do 2 tisuće kiflica.
Domaćin dočekuje goste - kalačnik, tako se zvao majstor koji je pekao kalači. On nije izum, već povijesna ličnost: u 19. stoljeću u Kolomni je mještanin po imenu Milyaev pripremao i prodavao kalači. A kalačnik amateru koji je izašao na svjetlo (i posjetiteljima muzeja) govori što je kalač. I vrlo je uzbudljivo!
U muzeju kalacha u Kolomni, prema riječima posjetitelja, održava se jedinstvena kazališna predstava. Tijekom kojeg majstor peče pravo remek-djelo po starom receptu. A sat kasnije, kada se predstava završi, gosti mogu uživati u vrućoj poslastici.
Tajne proizvodnje kalacha
Muzej Kalach u Kolomni otkriva prošlost ovog jela, nekada vrlo uobičajenog u Rusiji, a sada zaboravljenog. Ribolov na kalač kod nas više ne postoji. Dakle, oni slastičarski proizvodi koji se na jelovniku nazivaju "kalač" jesustvarno nisu.
Uostalom, recept za kalač je jednostavan: voda + brašno + sol + hmelj. Svi. A tajna izvanrednog okusa bila je u mnogim trikovima.
Jedan od njih je ovaj: kalač se mora pripremiti miješanjem različitih vrsta brašna i obavezno dodati žitarice, grubo mljevenje. Prije se takvo brašno proizvodilo samo u regiji Volga.
I još jedna tajna otkrivena je u muzeju Kalachny: tijesto trebate razvaljati na hladnom željeznom stolu - tada se tijesto ne lijepi i ne suši, hladi se i u isto vrijeme oblikuje u proizvod.
Kako bi obnovili recept kalacha, osoblje muzeja proučavalo je kuharice iz 19. stoljeća.
Kako jesti kalach
I ovo se uči u muzeju! Uostalom, ispravno je jesti kalač - također morate biti u mogućnosti.
Ovo jelo jedite samo vruće, počevši od hrskavo pržene "usnice" - ovo je rez na tijestu koji daje oblik. Zatim jedu "trbuh" - ovo je najukusniji dio, mekan, punjen maslacem koji se topi. Pa tijesna “ručka”, koju drži kalač dok jede, može se jesti, ili je možete dati siromasima. Tako se pojavio izraz "dohvatiti ručku" - doći do stanja kada završiš s jelom tuđih kalahnih "ručki".
A s vama?
Naravno, recenzije posjetitelja muzeja kalača u Kolomni ne bi bile potpune da svi gosti jednoglasno savjetuju da ne kupuju hranu koja im se sviđa na putu. Kao i kruh i druga peciva.
Usput, šetajući centrom Kolomne, možete kupiti ukusne vruće kiflice iz kolica. Prava stara kola, u koja je upregnut konj Percheron, vozi po gradu, trgovac viče: "Kalači, a kome treba kalači!" - i sve liči na bajku.
Kako muzej radi
Odgovor je jednostavan: svaki dan. Točno u 10 vrata se otvaraju, a sve o kalachiju možete saznati do 20 sati. No, programi izleta odvijaju se prema rasporedu, pa se trebate nazvati unaprijed ili se prijaviti na web stranici muzeja, odabirom pravog vremena.
Cijena izdavanja
Odrasli mogu posjetiti muzej Kalach u Kolomni radnim danom uz plaćanje ulaznice 400 rubalja, djeca do 3 godine su besplatna, predškolci i školarci - 300 rubalja..
Tijekom vikenda cijena ulaznica raste za 100 rubalja..
Radnim danom neke kategorije građana mogu koristiti sniženu kartu (cijena od 200 rubalja), popis povlaštenih kategorija može se naći na službenoj web stranici muzeja.
Za mogućnost snimanja svega što se događa tijekom kazališne turneje kamerom ili videokamerom, morat ćete platiti još 200 rubalja na blagajni..
Gdje je ukusni muzej
S pravom se govorilo u stara vremena: "Ako želiš jesti kalachi, nemoj ležati na štednjaku." To znači da ćete morati doći do drevnog grada Kolomne da biste otišli na izlet u muzej Kalachny. Smješten na obali rijeke Moskve, 90 km od glavnog grada.
Lako je zapamtiti adresu muzeja kalača u Kolomni - Zaitseva ulica, kućni broj 14. Nalazi se pored Pjatnickih vrata.
Najlakši način da krenete na put je daautomobil, vozeći se autocestom M-5. To će trajati oko 1-1,5 sati. Auto možete ostaviti na parkingu u blizini Kolomna Kremlja.
Kako doći do muzeja kalacha u Kolomni javnim prijevozom?
Opcija 1. Nekoliko vlakova za Golutvin i Ryazan polazi sa željezničke stanice Kazansky u Moskvi i zaustavlja se u Kolomni. Cijena karte je 260-320 rubalja. Raspored možete pronaći na web stranici stanice.
Opcija 2. Iz čl. Autobus 460 polazi sa stanice metroa Kotelniki (linija Tagansko-Krasnopresnenskaya), ide do Golutvina i staje u Kolomni.
Opcija 3. Na sv. m. Vykhino transfer do vlaka koji ide za Kolomnu.
Od autobusnog kolodvora treba proći podvožnjakom na drugu stranu i proći Zaitsev ulicom duž trga, koji također nosi ime Zaitsev. Put će trajati 15-20 minuta, uskoro ćete osjetiti aromu muffina - to znači da ste došli!
